การทำวุ้นกรอบ

วุ้นกรอบ

เครื่องปรุง

วุ้นชนิดเส้นตัดเส้นๆ แช่น้ำบีบน้ำออกแล้วตวง 1 ถ้วยตวง

แป้งเท้ายายม่อม 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำลอยดอกไม้ 2 ถ้วยตวง

น้ำตาลทรายขาว 2 ถ้วยตวง

สีผสมอาหาร

วิธีทำ

1. เคี่ยววุ้นกับน้ำลอยดอกไม้จนวุ้นละลาย

2. ใส่น้ำตาลลงในวุ้น เคี่ยวต่อจนน้ำตาลละลาย กรองแล้วนำมาเคี่ยวต่อ ใส่แป้งเท้ายายม่อมละลายน้ำเล็กน้อย ใส่สีผสมอาหารเคี่ยวพอข้น

3. เทวุ้นลงในถาด ช้อนฟองออก ทิ้งไว้ให้เย็นแข็งอยู่ตัว ใช้พิมพ์หรือมีดตัดหนาประมาณ 1/8 นิ้ว เรียงใส่ตะแกรง ตากแดดจัด 1 วัน รุ่งขึ้นกลับตากอีกด้าน ทำจนแห้งขึ้นเกล็ดขาว